LUCA GIAROLA
Luca verbrachte seine Kindheit zwischen den Olivenbäumen seines Großvaters auf den Hügeln mit Blick auf den Gardasee. Hier entstand seine Leidenschaft für das Land – eine Leidenschaft, der er nach seinem Abschluss als Elektrotechniker nachging. Er begann damit, für Dritte zu arbeiten und verfeinerte seine Fähigkeiten im Olivenanbau. Anschließend besuchte er Fachkurse, um sein Wissen über den Baumschnitt und die Bewirtschaftung von Olivenhainen zu vertiefen, und absolvierte später einen professionellen Kurs zur Olivenölverkostung.
Schließlich war er bereit für den großen Schritt: Zunächst pachtete er einen Olivenhain, den er später kaufte; weitere sollten folgen. Dies war der Beginn seiner Karriere als Olivenbauer und der Gründung seiner eigenen Marke: Azienda Agricola Luca Giarola, die heute 5 Hektar Olivenhaine auf den Hügeln rund um den Gardasee umfasst.
Die Azienda Agricola Luca Giarola liegt am östlichen Ufer des Gardasees, zwischen Lazise, Bardolino und Garda. Alle Olivenbäume – einige davon mehrere Jahrhunderte alt, andere erst vor kurzem gepflanzt – stehen in luftigen Lagen mit Südwestausrichtung und ausgezeichneter Sonneneinstrahlung. Das schützt sie vor Krankheiten. Darüber hinaus liegen alle Haine direkt am See und profitieren von dessen einzigartigem Mikroklima. Je nach Morphologie des Geländes und Bodenbeschaffenheit produziert das Unternehmen drei Arten von Olivenöl:
- Im südlichen Teil des Sees, zwischen Bardolino und Lazise, aus flachen und lehmreichen Böden, stammt das Delicate Oil.
- An den Hängen, die sich von Garda bis zu den Hügeln auf 300–400 Metern Höhe erstrecken, wo der Boden kalkhaltiger ist, werden das Garda DOP und das fruchtige Öl gewonnen.
Um hochwertiges natives Olivenöl extra herzustellen, folgt die Azienda Agricola Luca Giarola traditionellen Methoden, die durch innovative Techniken ergänzt werden:
- frühe Ernte der Oliven Anfang Oktober – dies führt zu einem geringeren Ertrag, aber einer viel höheren Qualität mit intensiveren Aromen
- größte Sorgfalt bei der Ernte, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren
- tägliche Lieferung zur Mühle, um Schimmelbildung zu verhindern
- Kaltpressung mit einer hochmodernen Mühle
- sofortige Filtration des Öls und Lagerung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks mit einer Ozonschicht, um Oxidation zu verhindern
Mein Traum ist Wirklichkeit geworden: Ich bewirtschafte verschiedene Olivenhaine, um ein Öl herzustellen, das meinen Namen trägt und aus der Leidenschaft und Hingabe eines Menschen entstanden ist, der seinen Weg im Schatten der Olivenbäume gefunden hat. Luca Giarola